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以下引用自儷活天素材資訊館
酸鹼值(pH值)
一般人對於酸鹼的概念，不外乎是酸性、中性、鹼性。然而要進一步地了解酸鹼的程度，就必須用科學量化的方式來呈現，通常就是用物質溶解在水中解離出氫離子的濃度來表示，這也就是所謂的酸鹼值(pH 值)，酸鹼值pH 的範圍被排列為0 ～14，並以pH=7為中性作為分界，若pH小於7則為酸性，即介於1～7範圍之間，數字愈小酸度愈高；pH大於7則為鹼性，即介於8～14範圍之間，數字愈大鹼度愈高。
一般人可能會很在意手工香皂的pH值，不過如果配方正確，而且是按照配方調製而成的冷製皂，用pH試紙測試平均pH值是8～9，有時pH值甚至可以接近7～8，如果做出來的成品 pH值超過9，它的鹼度是略高一些，這種皂請不要因為它的鹼值高就把它丟掉，這是很浪費的做法，至少這種皂可以拿來洗衣服或刷廁所。一般人的皮膚pH值為約5，頭髮pH值約在6～7之間，所以手工皂的pH值若為8～9下好可中和人皮膚和頭髮的酸度。
pH試紙可以在一般的化工材料行都可以買到，測試的方式是先用水將皂搓出泡沫來，再用試紙沾一沾泡沫部分，再比對試紙上的顏色就可以知道皂的pH值，只是這種測試方式是很粗略的方式，若要精準，還是要用pH計測量或用酸鹼滴定才會準確。
儷活天素材資訊館 2006.03.10修
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